超臨界流體溫度和壓力的輕微改變，都可導致物質的物理化學性質，如密度、介電常數、擴散系數、粘度、溶解度的巨大變化，導致溶劑和溶質的分離。因此超臨界流體萃取技術作為一種新型的分離技術，近20多年來，無論在技術的基本理論還是在應用開發研究方面都取得了很大進展。超臨界二氧化碳具有無毒、無臭、無腐蝕性，無殘留，不燃燒，不氧化，臨界壓力適中，易實現臨界溫度等優點，所以近年來超臨界二氧化碳萃取技術得到了長足的發展，在許多領域得到了廣泛的應用。

　　超臨界流體技術在材料領域中尤其在新材料、功能材料的制備和加工方面的應用研究起步相對較晚，隨著研究的深入，超臨界流體技術在材料領域的應用會得到進一步發展。

　　超臨界流體可以作為流動相進行色譜分析，具有分析速度快，選擇性好，分離效率高，分析條件溫和等優點。在相同條件下，廣泛應用于分析烯烴聚合物、苯乙烯聚合物、甘油酯類、醇類、氨基酸、多環芳烴等試樣。

超臨界狀態下壓力和粘度可以影響某些反應的選擇性或某些分解反應的途徑，同時超臨界流體的溶劑效應可以影響異構化反應的機理，對某些反應的中間態起到穩定或促進作用。